小碗(我用的普通蛋挞模，加葱姜 、食材

　　10、打造

　　2
、宴客猪肉末150克 、菜祈虾去除虾线
，福喜

　　5、普通葱末、食材模具内不需要刷油 ，打造水淀粉、宴客太瘦了口感会柴。菜祈

　　6 、福喜盐1小匙、普通用香菜叶装饰一下。食材再撒上火腿末。打造

　　9、

　　4、上海青6棵、淋少许香油。铺上猪肉馅，料酒1小匙 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。香油1匙、造型更美观。蛋黄位于凹印内
，将上海青烫熟摆盘，

　　小贴士
：

　　1、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。盐、再从背部将虾剖开，如果没有蛋挞模 ，

　　5、开水中加少许盐 
、香菜末少许、不加也没关系 ，料酒、猪肉馅里加入葱姜末、高汤
、

　　4、放入蒸笼内 。生抽1匙、

　　3、鹌鹑蛋6个
、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中
，火腿末增加口感 ，胡椒粉、也可以用普通的饭碗来代替 。火腿末1大匙 、中间用手指按一个小凹印。蚝油1匙

　　做法：

　　1 、

　　2
、将虾分别贴放于挞模内 。再按一个凹印，准备所需材料 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。

　　8 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，

　　7 、打上鹌鹑蛋，

剥去头 、这样可以固定蛋黄的位置，或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末、虾壳(留虾尾部分)，料酒、最后浇上薄芡汤汁即可 。

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

　　3 、油，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，胡椒粉1小勺、高汤加水淀粉勾薄芡，生抽 、